La cuve à purée est une cuve dans laquelle le malt moulu et l'eau sont mélangés et chauffés pour convertir les amidons en sucres. Ce processus est appelé purée et le résultat est un liquide sucré appelé moût. La cuve à purée est principalement utilisé pour brasser des bières et autres bières de fermentation haute, à l'aide d'un moût d'infusion à une ou plusieurs températures. Le tonneau à purée peut avoir différentes tailles et possède un corps cylindrique avec un fond en forme de cône qui permet au moût de s'écouler. La cuve à purée peut affecter la saveur, le corps et la clarté de la bière, en fonction de la température, de la durée et du pH du brassage.
La cuve à purée est un élément important de la brasserie, où le moût est préparé avant d'être bouilli, houblonné et fermenté.
Notre version de cuve à purée peut également être utilisée comme BOUILLOIRE D'ÉBULLITION. La bouilloire est une cuve dans laquelle le moût, le liquide sucré extrait du malt, est bouilli avec du houblon, les fleurs qui ajoutent de l'amertume et de l'arôme à la bière. Dans la bouilloire d'ébullition, vous arrêtez l'activité enzymatique, extrayez les composants du houblon, coagulez les protéines et les polyphénols, concentrez le plus, développez la couleur et éliminez les substances volatiles indésirables.
| Type | Capacity (L) | Capacity (US gal) | Working Capacity (L) | Working capacity (US gal) | Gearmotor power (kW) | RPM | Heating system |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MT5 | 850 | 225 | 500 | 132 | 0,75 kW | 1÷40 rpm | Steam |
| MT10 | 1650 | 436 | 1000 | 264 | 1,5 kW | 1÷35 rpm | Steam |
| MT20 | 3600 | 951 | 2000 | 396 | 2,2 kW | 1÷46 rpm | Steam |
Lauter Tun est une cuve où le moût, le liquide sucré extrait du malt, est séparé du lit de grains. La cuve de filtration fonctionne comme un grand tamis, avec un fond fendu qui retient le grain tout en permettant au moût de filtrer. La cuve de filtration peut améliorer la clarté, l'efficacité et la cohérence du processus de brassage, car elle élimine les solides, arrête l'activité enzymatique et recycle l'eau.
La cuve de filtration a un corps cylindrique et un système de râteau motorisé qui coupe le lit de grains. La cuve de filtration est un élément essentiel de la brasserie, où le moût est préparé avant d'être bouilli, houblonné et fermenté.
| Type | Capacity (L) | Capacity (US gal) | Working Capacity (L) | Working capacity (US gal) | Gearmotor power (kW) | RPM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| LT5 | 780 | 206 | 500 | 132 | 0,55 kW | 1÷14 rpm |
| LT10 | 1360 | 359 | 1000 | 264 | 1,1 kW | 1÷16 rpm |
| LT20 | 3080 | 814 | 2000 | 396 | 1,5 kW | 1÷10 rpm |
La cuve Whirlpool est un appareil qui utilise une technique de tourbillon pour séparer les particules solides, telles que les fragments de houblon et les amas de protéines, du moût liquide après ébullition.
La cuve Whirlpool fonctionne en créant un mouvement circulaire dans le moût, soit par agitation, soit par pompage, qui amène les particules à se déplacer vers le centre du fond de la cuve dans une masse en forme de cône. La cuve Whirlpool peut améliorer la qualité, l’apparence et la durée de conservation de la bière, car il élimine le voile, la levure et autres impuretés.
La cuve Whirlpool est un élément clé de la brasserie, où le moût est préparé avant la fermentation. La cuve Whirlpool peut avoir différentes formes et tailles, en fonction de la capacité et des besoins de la brasserie.
| Type | Capacity (L) | Capacity (US gal) | Working Capacity (L) | Working capacity (US gal) |
|---|---|---|---|---|
| WP5 | 700 | 185 | 500 | 132 |
| WP10 | 1350 | 357 | 1000 | 264 |
| WP20 | 2680 | 708 | 2000 | 396 |
